Avokadonun mutfağımda çok özel bir yeri var. Herşeyden önce muzdan daha fazla potasyum içeriyor ve hatırı sayılır bir vitamin kaynağı. Meyvenin yaklaşık %65’i doymamış yağ içeriyor ve bu da kolesterol dostu demek. Avokado’dan yapılabileceklerden biraz bahsedersek, sushi merakımı ve sevgimi zaten biliyorsunuz ama bir de guacamole var ki iyisinin yeme de yanında yat.

Bugünkü tarifimde de avokado kullanıyorum. Önce avokadoyu kesmek ve doğramak konusunda biraz tüyo vereyim. İyice yıkadığınız avokadoyu bıçak tutmadığınız elinize yatırın ve keskin bir bıçakla boyuna tam ortadan ikiye kesin. Meyvenin kalbinde kesmenize izin vermeyecek kocaman bir çekirdek var. Bıçağınızı çekirdeğe değdirerek devam edin. Kesim bittiğinde iki yarısını hafifçe döndürdüğünüzde iki yarım avokadonuzdan birinin içinde çekirdeği göreceksiniz. Şimdi “trick” geliyor: Çekirdeğin olduğu tarafı avucunuza yatırın ve bıçağınızın ortasıyla çekirdeğin tam ortasına vurun. Eğer sakarlık geçmişiniz varsa, çok dikkatli olun ya da eliniz yerine çok kez katladığınız bir mutfak bezinin içine yatırın. Bu darbenin sonunda bıçağınızın çekirdeğe saplı kalması gerekir. Şimdi avokadoyu tutan elinizle bıçağınızı ters yönlere çevirin. Çekirdek bıçağa saplı bir şekilde meyveden ayrılmış olmalı.

Çekirdekten kurtulduğumuza göre artık ister kabuğa zarar vermeden bir kaşıkla meyvenin etli bölümünü ayırabiliriz, ya da benim yaptığım gibi meyveyi boyuna sekiz dilime bölüp kabuğun hemen altından bıçakla ayırabiliriz. (Tıpkı kavun keser gibi). Artık küp küp doğrayıp bir kaba alabiliriz.

Aklınızda olsun, avokado’nun en yakın arkadaşı bazı marketlerde İngilizce adı “lime” olarak da satılan misket limonudur. Arkadaşları ayrı tutmak olmaz, bir misket limonunun suyunu avokadolara ekliyor ve hafifçe karıştırıyoruz.

Şimdi 2-3 orta boy salatalığı da boyuna dörde bölüp yine küp küp doğruyoruz ve avokadoların yanına ekliyoruz. Bir tutam taze naneyi ince ince kıyıp kaba ekliyoruz ve sıra sosa geliyor.

Zaten misket limonu suyu koymuştuk, ama üzerine bir orta boy limon suyu ve limon suyundan biraz az zeytinyağını bir tutam da tuzla bir kapta karıştırıyoruz. Ben salata sosları için cam meyve suyu veya buzlu çay şişelerini kullanıyorum. Hem karıştırması kolay, hem de fazlasını kapağını kapatıp buzdolabında saklayabiliyorum. Sosumuzu da üzerinde gezdirdik mi, bu iş tamamdır.

Bu hafif ve sağlıklı salatayı özellikle ızgara balıklarla beraber sunabilirsiniz. Resimdeki somon tarifi de yakında burada. 😉