Patlıcan süper bir sebze. Türk mutfağında da oldukça önemli bir yeri var. Şakşukadan musakkaya, ali nazikten salataya derken onlarca farklı patlıcan tarifi bulmak mümkün. İtiraf etmeliyim bu tariflerin çoğundan yıllarca uzak durdum. Zira çocuklarda sık rastlanan bir alerji nedeniyle dilim şişiyordu. Yirmili yaşlarımda yavaş yavaş denerken yoğurt işleri kolaylaştırdı ve şimdi beni patlıcandan uzak tutmak pek kolay değil.

Yoğurtlu veya domatesli közlenmiş patlıcan salatası benim her zaman favorim olacak ama bugünkü tarifimiz daha basit ve eğlenceli.Bu seferlik bostan patlıcanı kullandım ama normalde ince patlıcanlarla hatta yeni yeni marketlerde görmeye başladığımız bebek patlıcanlarla daha bile güzel.

Yine de basitce şöyle: patlıcanları yıkayıp mor-beyaz pijamalı soyuyoruz ve 5-6 mm kalınlığında dilimliyoruz. Hiç bekletmeden ve kararmalarına fırsat vermeden derin bir kabın içinde biraz tuz ve zeytiyağı ile kaplıyoruz.

İyice kızdırılmış izli tavaya atıp arkasını önünü pişiriyoruz ve ikinci kez çevirdiğimizde de 90 derece çeviriyoruz ve izlerin sadece düz değil kare kare olmalarını sağlıyoruz. Izgaradan alır almaz da aynen kızartmalara yaptığımız gibi bir parça kağıt havlunun üzerine alıyoruz ki nemlerini atabilsinler.

Toplamda 10-15 dakika içinde miss gibi leziz ve üstelik de azıcık zeytinyağlı ızgaralarınız hazır.
Afiyetler olsun.