Bir süredir glutensiz besleniyorum. Çölyak hastası olduğumdan değil, sadece biraz daha sağlıklı olmak için. 2-3 gün içinde şişliğim indi ve sadece bir haftada nispeten göbeksiz bir adam oldum. Kesinlikle tavsiye ederim. Ama bugünkü konumuz bu değil.
Glutensiz hayata başladığımı duyar duymaz iş arkadaşlarımdan birinin ilk tepkisi: “Yarın öbür gün canın lahmacun çekince görürüm” oldu. Bu yazı bu tepkiye cevaptır.
Eğer bir yiyecek lokantada yapılabiliyorsa evde de yapılır, hem de alası yapılır. 300 gr un, 1,5 bardak su, bir çay kaşığı tuz ve bir tutam şekeri yoğurunca ortaya yağsız ve mayasız miss gibi bir hamur çıkar. Eğer normal un yerine glutensiz un kullanırsanız da benim yaptığımı yapmış olursunuz.
Üstüne isteyen kıymasını koysun ben bu sefer vejeteryan lahmacun yaptım. Yarım bostan patlıcanı, 6-7 kiraz domates, 3-4 arpacık soğan, birer kaşık domates ve biber salçası, biraz maydonoz, tuz, biber ve biraz da zeytinyağını robotta çektim. Bayağı sulubir harç oldu. Buna keyfinize göre sarımsak, yenibahar, vb lezzetler ekleyebilirsiniz.
Sonrası kolay. Hamuru bezelere bölüp merdaneyle açtım, yağlı kağıt kapladığım tepsiye dizdim ve üstlerine harcı dağıttım. Burada küçük bir tüyo, kenarlara ne kadar yakın harç koyarsanız hamurun kurumasını da o kadar engellersiniz.
Fotoğrafını da koyayım tam olsun.
