Konu helva olunca herkesin yapacak bir yorumu vardır ve bu yorumların çoğu iyi bir helva yapmanın ne kadar zor olduğu üzerinedir. Size burada vereceğim tarif ile bu ezberi bozmak mümkün. Hem çok kolay hem de oldukça hafif bir irmik helvası yapalım.

Malzemelerimiz:

• İrmik (1 su bardağı)
• Toz şeker (1 su bardağı)
• Margarin (1/2 paket)
• Süt (1 1/2 su bardağı)

Bu tarifin özeti yukarıdaki oranlarda; “bir, bir, yarım, bir buçuk”. Attırmak ve azaltmak için istediğiniz gibi katlayabilirsiniz.

Bize iki kap gerekli. Ben irmik için teflon, süt için ise çelik tencereyi tercih ediyorum. Özellikle de akşam vakti aklıma esip küçük ölçek yapacaksam bir sos tenceresi, bir de büyükçe cezve işi güzel görüyor. Haydi başlayalım.

Alışılagelmiş tariflerden farklı olarak irmiği teflon tencereye dökün ve orta ateşte çevirmeye başlayın. Saplı sos tenceresinde kaşık bile kullanmanıza gerek yok. Dilerseniz içine dolmalık fıstık da atabilirsiniz.

İkinci kaba da süt, şeker ve margarini koyup onun da altını orta ateşte açın. Yağın eriyip şekerin çözülmesi için ara ara karıştırmayı unutmayın. Hatta biraz daha lezzet için yağın 1/4ünü tereyağı ile değiştirebilirsiniz.

Genellikle irmiğin esmerleşmesi ile sütün kaynamaya yüz tutması aynı anda olur. Ocakların altını buna göre ayarlarsınız. Şimdi geliyouz en zor yerine. İrmiğin üzerine sıvıları dökmeye. Bu noktada hızlı ve dikkatli olun, çünkü hızlı bir şekilde dökmezseniz topaklanabilir, ama biraz etrafa da sıçrayacaktır, kendinizi yakmamak için dikkatli olun. Sıvıları dökünce 5 dk kadar iyice alt üst ederek karıştırın ve altını kapatıp demlenmeye bırakın. Demlenmesi için temiz bir bez koyup kapağını kapatın. Demlenmenin 5. dakikasında bir kez daha alt üst edin ve toplam 10dk demlenmeden sonra servis edin. Özellikle helvayı sıcak sevenler bayılacak. Afiyet olsun.